Carne De Cadera

Ingredientes (4 porciones):

• 1 kg de cadera de res en trozos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla cabezona finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tomates maduros picados en cubos
• 1 zanahoria en rodajas
• 1/2 pimentón rojo en tiras
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1/2 taza de caldo de res o agua
• Sal al gusto
• 2 papas sabaneras peladas y cortadas en trozos (opcional)
• 1 rama de cilantro fresco picado

Preparación:

1. Sellar la carne:

   • En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
   • Agrega los trozos de cadera de res y dóralos por todos lados durante 5 minutos. Retira y reserva.

2. Sofrito base:

   • En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
   • Incorpora el tomate y el pimentón. Cocina hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa espesa.

3. Cocinar la carne:

   • Añade la carne nuevamente a la olla.
   • Agrega la pasta de tomate, el comino, el orégano, la pimienta y la sal. Mezcla bien.
   • Vierte el caldo de res y lleva a hervor. Reduce el fuego y cocina tapado durante 1 hora a fuego bajo.

4. Añadir vegetales:

   • Incorpora la zanahoria y las papas (si las usas).
   • Cocina por 30 minutos más hasta que todo esté tierno y el guiso espeso.

5. Finalización:

   • Rectifica la sal y agrega el cilantro fresco picado antes de servir.

Sugerencias de Acompañamiento:

🍚 Arroz blanco
🥔 Puré de papa o yuca sudada
🥗 Ensalada fresca con aguacate
🍌 Plátano maduro frito

Este plato es ideal para disfrutar en un almuerzo familiar o en una ocasión especial.